Que Einstein Disse A Cozinheiro-v.1 - Wolke,robert L.

Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete. "Wolke responde aos mistérios [da cozinha] com receitas que demonstram os princípios científicos. ... Melhor de tudo, o livro ajudará cozinheiros a fazer escolhas mais inteligentes." Publishers Weekly "Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender quanto nesse livro. Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos." Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York "Ciência de boa qualidade só enriquece o prazer das artes culinárias. Com um tempero de bom humor e perspicácia, Wolke traz à mesa respostas sensatas para tudo que um curioso pode querer saber." Roald Hoffmann, Prêmio Nobel de Química de 1981

Código de Barras: 9788571106925

Tipo de Item: Livro

Formato da Edição: Livro brochura (paperback

Data de Lançamento: 03/12/2002

Título: O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO - VOL. 1

A ciência na cozinha

Autor(es): ROBERT L. WOLKE

ISBN: 9788571106925

Número de Páginas: 300

Editora: Zahar

Selo: Zahar

Área: Culinária e Gastronomia

Assuntos: Obras de Referência

(Todos os dados acima conforme informados pela editora)